愛用品3:山田工業所の打出し中華鍋（30cm）

山田工業所鉄打出し中華鍋
/ 山田工業所
ISBN : B000JDH5BK
スコア選択: ※※※※

これも岩鋳のフライパンと同じく、こだわりやさん.comで購入したもの。
主に炒飯、焼そば、麻婆豆腐、大量の野菜炒めに使用。
使用頻度が低いのでスコア4にしたけど、中華鍋としては、過去使った中で最上級。
小林カツ代さんが、
「中華鍋を使う料理はたいがい強火でジャッ！と調理するのに、強火にできない（テフロン加工などの）鍋を使うのは信じがたい」
というようなことを書いておられるが、まさにその通り！と言いたくなる。
炒飯はやっぱり、もくもく煙が出るくらい熱くした中華鍋で一気に炒めるからおいしいんじゃないかな。

おいしい炒飯の作り方、絶対できる！と言い切る「こだわりやさん.com」さんのページをどうぞ。